纯蜂蜜有保质期吗，没有严格意义上的保质期

一、纯蜂蜜有保质期吗

1、纯蜂蜜没有严格意义上的保质期，原因有三，其一蜂蜜是糖的过饱和溶液，内部渗透压极高，不利于微生物生存，其二蜂蜜的pH值约在3-4之间，在这种酸性环境下多数微生物都无法生存，其三蜂蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质，因此完全自然成熟的蜂蜜在保存良好的前提下可“永不变质”。

2、蜂蜜作为食品销售时必须标注保质期，事实上大多数蜂蜜的保质期都标注成两年或18个月，但对于蜂蜜而言过期和变质是两个不同的概率，只要保存得当即便是过期很久都不会变质，在完全密封的条件下完全能轻松保存几年甚至十几年，例如科学家在埃及金字塔中发现的已放了3000多年的蜂蜜至今仍能食用。

二、蜂蜜的保存方法

1、容器：蜂蜜最好用陶瓷或玻璃容器保存，原因是蜂蜜中富含有机酸等酸性物质，长期用铜、铁等金属容器保存容易发生化学反应而提前变质，另外也不建议用塑料容器长期保存。

2、密封：蜂蜜保存过程中一定要严格密封，原因是蜂蜜有较强的润泽性且会吸收空气中的水分，密封不严容易因混入水分而引起微生物大量繁殖，另外密封不严的蜂蜜还容易串味。

3、取用：蜂蜜要用卫生且干燥的勺子取用，原因是用不卫生的勺子取用极易污染蜂蜜，用潮湿的勺子取用容易使蜂蜜混入水分而变质，另外每次取用蜂蜜后都要及时重新再密封好。