铁观音怎么冲泡，用沸水冲泡的第二道茶水才能饮用

一、铁观音怎么冲泡

1、取7-7.5g茶叶放置于盖碗中，用沸水冲泡。

2、盖子轻轻地刮到盖碗边缘，让泡沫粘在盖里，用开水冲去。

3、快速将茶冲倒于公道杯中，用滤网滤去碎茶叶。

4、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。

5、15秒后倒出，再将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。

二、铁观音的好坏如何区分

1、观色法

新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。

2、辨味法

新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶可以熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，通常可以辨别出来。

3、辨别细毫法

（1）许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶通常是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。

（2）但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了非常大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。

（3）新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。

4、干湿分辨法

新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，通常比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。

三、铁观音的香型

1、正味型

正味型分打青和正炒两种做法，打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶，而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青，成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

2、酸香型

酸香型根据制作时间点的不一样可细分为回青和拔青两种做法，回青做法通常是采青后第二天约下午5点炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青，成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

3、韵香型

韵香型铁观音介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。

4、陈香型

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。