杀鸡快速去毛的方法，用碱水浸泡后有助于拔毛

一、杀鸡快速去毛的方法

1、褪鸡毛的水温以80℃为宜，温度太高常常连毛带皮拔得乱七八糟，用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了，鸡翅膀合在一起用手攥住捋掉，剩下鸡毛逆着生长方向捋掉。

2、拔毛过程要快，否则水温凉了就不好褪毛了。如有不好掉的鸡毛可以再到水里蘸几次就可以褪掉，比较难拔的绒毛可以用火烧掉，再用刮刀刮净即可。

3、在烫毛前，还可以将鸡放入添加了食用碱的碱水中浸泡，去除鸡毛上的油脂，这样更有助于拔毛。或者在放完血之后先用冷水将鸡毛浸湿，然后再放到热水里浸烫，用冷水浸透后再热水浸烫更容易将鸡毛烫匀。

二、屠宰鸡鸭需要哪些手续

1、屠宰鸡鸭（建造鸡鸭屠宰场）通常需要办理《卫生许可证》、《营业执照》、《食品生产许可证》、《屠宰许可证》等证件和手续，而且屠宰场中的相关工作人员还必须要持有效的《健康证》才能上岗。

2、定点屠宰场应具备的条件：有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及屠宰设备和运载工具。

3、有依法取得健康证明的屠宰技术人员；有经考核合格的肉品品质检验人员；有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；有病害生猪及生猪产品无害化处理设施；有符合《中华人民共和国动物防疫法》规定的防疫条件。