选购对虾的方法，头身紧密连接、外表有光泽的对虾比较新鲜

一、选购对虾的方法

1、观察虾体外表，新鲜的对虾外表具有光泽性，且整体呈青绿色，头与身紧密连接在一起，头部眼睛突出，虾体完整且有一定弯曲度，同时肉质坚实且富含弹性，没有异味。

2、不新鲜的虾头部与尾部容易脱落，且外表发黑或发红，虾体比较直，肉质细软，仔细闻有一股异味。

二、对虾如何保存

1、保鲜袋冷冻法

（1）先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子。

（2）摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。

（3）然后把冰箱调至最高档8到10个小时，这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。

2、氽水冷冻法

鲜虾可先在水里面煮一下，然后把虾捞上来，把水沥干后，用保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻。

三、对虾的品种

1、中国对虾

（1）中国对虾也叫东方对虾、明虾等，分布在我国沿海地区，主要产于渤海。

（2）于广温、广盐性，一年生暖水性大型洄游虾类，通常雌虾比雄虾要大，雄虾体长一般在130-170毫米左右，雌虾体长通常在180-235毫米左右，体形长大，体侧扁，甲壳较薄，表面比较光滑，全身由20节组成，头部5节、胸部8节、腹部7节，平时在海底爬行，有时也在水中游泳。

（3）每年秋末冬初时，便开始越冬洄游，到黄海东南部深海区越冬，等第二年春天时北上，形

成产卵洄游。

2、斑节对虾

（1）斑节对虾又叫草虾、角虾等，是对虾属中个体最大、生长最快的一种虾类，平均体长在300-350毫米左右，雌虾要比雄虾要大，是世界上养殖产量最大的种类 ，斑节对虾体略侧扁，甲壳较厚，体表有黑褐色与土黄色相间的横斑花纹，但体色会随个体大小、栖息环境及佴料等因素有所差异。

（2）分布区域较广泛，日本南部、朝鲜、中国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度、非洲东部沿岸等地都有分布，具有生长快，适应性强，食性杂的特点。

3、日本对虾

（1）又叫花虾、竹节虾、车虾等，虾体外表有蓝褐色横斑花纹，虾尾有鲜艳的蓝色，分布区域较广，日本北海道以南、中国沿海、东南亚、澳大利亚北部、非洲东部及红海等地都有分布。

（2）体侧扁，甲壳较厚，体长一般在12-20厘米左右，喜欢栖息在沙泥底下，具有较强的潜沙特性，白天潜伏在深度3cm左右的沙底内，主要在夜间活动，是日本重要的对虾养殖品种，我国福建、广东及南方沿海近年来均有养殖。