鱼翅属于鲨鱼的哪个部位，以背鳍、胸鳍、尾鳍为主

一、鱼翅属于鲨鱼的哪个部位

1、鱼翅指鲨鱼的鳍，主要有背鳍、胸鳍、尾鳍三种，三种鳍可分别制得脊翅、翼翅、勾翅，其中脊翅多呈三角形，两面颜色相近，翼翅则多呈长身，两面颜色不同，勾翅两面颜色相同。

2、鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成，是有名的“美味佳肴”。

3、鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”。鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混（黄白色）等六种，其中以黄、白、灰三色较优。

二、鱼翅怎么泡发

1、方式一

（1）鱼翅的泡发方式很简单，通常直接把准备好的干鱼翅放入到冷水中浸泡两个小时，然后取出把它多余的翅头去掉，再准备一个陶瓷或者不绣钢的小锅，加入清水，把泡好的鱼翅入锅煮制四小时即可。

（2）接着将煮好以后的鱼翅取出，将鱼翅过冷水、展平后打散，然后去掉多余的翅肉，再放入到水龙头下冲洗半小时，然后取出，重新入锅煲制两小时。等到干鱼翅变得又大又软便是泡发完成了。

2、方式二

（1）除了上述的冷水浸泡的方法外，还有一种方式是放入到清水中浸泡，浸泡时间为五小时，泡好以后取出，再准备一个电饭锅，锅中放入清水，把泡好的干鱼翅入锅炖煮一段时间。

（2）取一个柠檬切片放入到锅中，用大火把锅烧开，再调保温，让鱼翅在电饭锅中煲煲三个小时，煲好以后取出，换清水，浸泡两小时左右。等鱼翅泡发好之后便可以烹饪自己喜爱的菜肴了。