葡萄酒怎么酿造，将葡萄与糖一起捣碎再密封过滤

一、葡萄酒怎么酿造

1、首先挑选成熟的紫色葡萄，然后洗干净，按照一定比例葡萄与糖10：3捣碎，然后密封再过滤就可以做成葡萄酒了。

2、葡萄酒的酿造从葡萄开始，非常重要的一点是，葡萄需要达到足够的成熟度，葡萄的质量在一定程度上预示了葡萄酒的质量，毕竟你可以用好的葡萄酿造出好的葡萄酒，但你无法用坏的葡萄来酿造出好的葡萄酒。

3、葡萄成熟后就可以开始采摘了，葡萄收获季节是一年到头最热闹的季节，采摘的时候，天气情况非常重要，如果天气不好，可能会把一整园的葡萄破坏掉。

4、现在越来越多的葡萄园开始用机器采摘葡萄，机器采摘的成本更低，在气候比较温暖的地方，机器采摘可以在凉爽的晚上进行，从而保证葡萄的质量，晚上的时候，机器采摘比人工采摘更容易进行。

二、酿制葡萄酒的品种有哪些

1、赤霞珠

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，由于果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚。

2、西拉子

一个古老的酿酒葡萄品种，果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，味酸甜，肉软汁多，可溶性固形物含量18.6%，含酸量0.7%。

3、国产多瑞加

多瑞加是国产多瑞加在澳大利亚的别名，但加利福尼亚州的多瑞加则可能是多瑞加弗兰卡葡萄。

4、雷司令

雷司令，特指盛产于德国的一种葡萄，主要用来生产葡萄酒，漫长的成熟期造就了馥郁的香气。

5、霞多丽

又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自法国勃艮第，中早熟酿酒葡萄品种，是当前全球最受欢迎的白葡萄品种，有20多个国家引种栽培。

6、白诗南

白诗南植株生长势中等或较强。丰产。为中晚熟品种。较抗寒，抗病力中等或较强，不裂果，无日烧。

7、歌海娜

主要种植在法国南隆河地区、地中海沿岸以及西班牙全境，其带有红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气，陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气。口感圆润丰厚，酒精度高，单宁较低。

8、黑皮诺

黑皮诺葡萄是在世界上最受欢迎的葡萄之一。也称贝露娃、黑品乐、黑匹诺，这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。

9、琼瑶浆

一种芳香型葡萄品种，最典型的香气就是浓郁的荔枝味和玫瑰香，因而号称比香水还要香。

10、长相思

卢瓦尔河谷的长相思多带有典型的草本和矿物风味;而在波尔多，长相思更是和赛美蓉一起酿制甜白。