菱角如何剥壳，将两角剪掉再沿着凹面剪开

一、菱角如何剥壳

1、老菱角

（1）首先将菱角的两角用剪刀剪掉，非常老的菱角可能需要用刀剁下。

（2）沿着菱角凹的一面用剪刀剪开。

（3）凹的一面中间位置其实是空的，很好剥开。

（4）不想用指甲剥，可以在剪刀剪完之后挑一下就可以把一面剥开了。

（5）然后就可以剥开另外一面，还是相对完整的。

（6）太硬的不要强行剥，用剪刀一点点剥开可以有效的保护手。

2、新鲜菱角

（1）首先把新鲜生菱角洗净外皮。

（2）在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉。

（3）再把切掉的刀口朝下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多。

（4）菱角多的话，可以批量全部先切好。

（5）再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力。

（6）然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来。

（7）剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了。

（8）这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来了。

3、熟菱角

（1）可以先将菱角煮成7成熟，然后再用凉开水过一遍，晾干。

（2）然后在将菱角煮熟，这样在剥熟菱角时具变得容易多了。

（3）将熟的菱角的两个角用刀切掉，然后沿着菱角的中心线将菱角切开两半。

（4）然后再用筷子从菱角其中一个角的一端往另一端的方向顶去，这样鲜嫩可口的菱角肉就出来了，你可以一次性剥许多熟菱角，然后再一起享用。

（5）也可以将熟透的菱角的肚皮咬掉或者是用刀切掉，接着再讲菱角的两个角咬掉，经过这两步，菱角的肉大部分就出来了，最后只要将菱角往被咬掉的肚皮的方向一顶，那么菱角的肉就出来了。

二、菱角的食用方法

1、菱角最方便也最常见的吃法是，将刚买回来的菱角洗干净，放入清水中浸泡后，仔细清理掉菱角缝隙中的淤泥，去掉外面的皮，再用水洗一道后沥干水。

2、在锅中加入适量的水，然后直接将菱角放入锅中，水要可以没过菱角，点火开始煮，大火将水烧开后转中火继续煮，煮半个小时左右即可出锅，出锅后装盘稍凉几分钟后，再用刀把它切成两半即可食用。

3、菱角除了上述吃法，还可以炖肉吃，首先将菱角的硬壳剥开去掉，取出中间的白色果肉，放一旁备用，把肉放在锅中先炖，待肉半熟时加入菱角肉，然后转小火炖半个小时左右后用大火收汁，即可起锅装盘。

4、菱角还可以炖排骨汤，先将排骨放进淡盐水中浸泡1小时以上，期间要多换几次水，将菱角用热水烫后去除剥净外表皮膜备用，将排骨、菱角、红枣放入锅内，加水没过材料，大火煮开，转小火炖一个小时左右，出锅前加盐即可。

5、菱角煮粥味道也非常是不错，煮粥时，准备糯米一杯，菱角二百克，红糖和清水适量，将糯米清洗干净之后加清水浸泡20分钟，放入锅中加水煮开，再转为小火，煮至十分钟，放入红糖调味，把准备好的菱角去掉外壳，用清水洗净入蒸锅蒸熟，再切成小丁，放到粥锅中一起煮五六分钟，调匀之后取出即可食用。