乳山生蚝的上市时间，集中在11月份至翌年5月份

一、乳山生蚝的上市时间

1、乳山生蚝通常从5月份开始放养，养殖6个月左右可以开始捕捞，所以11月份就开始上市，一直可以食用到来年的5月份。

2、但是进入12月份，天气开始寒冷后生蚝消耗少，能量蓄积多，肉质比较肥美，一直到来年的清明，就是4月初的生蚝都非常肥美。

3、乳山生蚝的蛎壳厚硬且形状不规则，下壳（左壳）较大，上壳（右壳）略小且平，有放射肋。蛎体呈乳白色，肥满度高、肉质细腻爽滑，汁浓，味道鲜甜，无异味。

4、乳山牡蛎是山东省威海市乳山市特产，中国国家地理标志产品，主产于乳山市东至浪暖口、西至乳山口的黄海北部海域，养殖水域面积达60万亩。

二、北海生蚝和乳山生蚝的区别

1、分布

（1）乳山生蚝：产于乳山市，位于山东半岛东南端，东邻文登市，西毗海阳市，北接烟台市牟平区，南濒黄海。总面积1668平方公里。

（2）北海生蚝：产自广西壮族自治区北海市，产品主要销往广东、福建、四川、湖北、浙江、北京、上海、重庆等省市。

2、味道

（1）乳山牡蛎：养殖品种以太平洋牡蛎为主，采取筏式养殖方法。养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。牡蛎产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一。

（2）北海生蚝：外壳坚硬，蛎体饱满或稍软，呈乳白色，体液澄清，有弹性，肥厚爽滑，滋味鲜香，有淡淡的海腥味。