番茄该怎么贮藏，放置在凉爽地带或膜袋贮藏

一、番茄该怎么贮藏

1、贮藏特性

（1）番茄对温度是很敏感的，不适宜处在低温环境下。如果番茄长时间处于9度一下的温度下时会导致番茄出现冷害，导致商品价值下降。而且番茄在不同阶段有着不同的贮藏时间要求。

（2）例如如果是鲜食的番茄话，我们应该在番茄坚熟期的时候采摘，但是这个时期的番茄贮藏性比较低。贮藏性能较强的时期通常在绿熟期的时候，并且还可以在贮藏期间转红。所以需要贮藏较长时间的话，那么则应该在番茄绿熟期的时候进行采收。

2、贮藏方式

（1）简单贮藏

这种贮藏方式在我国使用的历史是很悠久的，首先我们需要选择一个地窖或者是通风性比较好的凉爽地带，不过要注意其温度不能低于10度。选好地方之后，将其打扫干净，然后全面彻底消毒，防止番茄受到病菌感染。然后再将番茄放入箩筐或者是贮藏箱内，其底部要垫好适量的软纸。软纸在入箱前要使用漂白粉消毒，这样既可以防止番茄由于碰撞受伤，又可以避免软纸携带病菌感染番茄。

（2）膜袋贮藏

膜袋贮藏首先需要使用聚乙烯膜将其做成膜袋，膜袋的厚度越薄越好，并且要根据贮藏数量控制好膜袋的大小以及数量。然后将番茄轻轻地放入膜袋中，一个膜袋不能放入过多番茄，避免互相挤压导致破裂。其重量要控制在30斤左右，放入番茄之后在袋子上打出几个通风口，两侧通风口尽可能保持对称，便于通风透气。然后再将袋口密封，放在凉爽干燥的环境下贮藏。

（3）气调贮藏

气调贮藏的主要场地以通风库为主，首先要选择未完全成熟的新鲜番茄将其放入贮藏筐内。其重量不能超过50斤，然后在地上放上一层塑料薄膜，再撒一层石灰。随后将贮藏筐码成垛，每垛的筐数保持在50筐以内。码好后，在码垛上覆盖好贮藏帐，然后将地上的薄膜与帐边卷在一起，将四周扎紧。然后要注意保留检测用的小孔，在未使用的时候要注意将小孔塞住。

二、番茄如何催熟

1、乙烯催熟

将未熟的番茄与已熟的番茄或香蕉、苹果等可以释放乙烯气体的水果放在一起密封起来，经过一段时间后即可催熟。

2、酒精催熟

将番茄置于浓度为95%左右的酒精溶液内漂洗，然后用纸包上，装在木箱内，放置在18-20℃的温度下让其后熟，用这种方式催熟，还能避免果实腐烂。