奶牛肉与黄牛肉的区别，其颜色和口感均不同

一、奶牛肉与黄牛肉的区别

1、颜色

（1）黄牛肉的颜色为棕红色，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。

（2）奶牛肉的颜色为暗深红色，无光泽，脂肪为白色。

2、口感

（1）黄牛肉的肉质较嫩，肌肉纤维较细，肌肉间无脂肪夹杂，口感较为紧实，切面呈大理石纹状。

（2）奶牛肉的肉质较柴，肌肉纤维粗而松弛，口感较差。

3、气味

黄牛肉的香味较浓，而奶牛肉的香味较淡，部分奶牛肉甚至带有一股特殊骚味。

4、煮熟难易程度

奶牛肉质更硬，烹饪时不容易熟。

二、牛肉绦虫高温能杀死吗

1、牛肉绦虫高温能杀死。

2、由于绦虫的虫卵是忍耐不了高温的，因此只要经过高温蒸煮的话，就能把虫卵和成虫给杀死。

3、通常当温度达到54度时就可以将其杀死了。

4、此外，绦虫也不耐低温，在零下12-13度的环境下12个小时，也会全部被杀死。