蜂蜜是真的永不变质吗，保存条件好的前提下没保质期

一、蜂蜜是真的永不变质吗

1、蜂蜜号称是永不变质的食物，事实上在一定条件下蜂蜜的确能做到永不变质，原因是蜂蜜是糖的过饱和溶液且内部渗透压极高，同时在蜂蜜中还含有大量的抗菌物质，因此在保存条件良好的前提下蜂蜜的确没有严格的保质期。

2、蜂蜜在保存不当时也会变质，事实上导致蜂蜜变质的罪魁祸首往往是酵母菌，酵母菌能分解糖分并生成二氧化碳和水，因此蜂蜜变质后有大量气泡产生，同时还伴随着明显的酸味和酒精味，此外蜂蜜质地也将发生明显的变化。

二、好蜂蜜如何辨别

1、好蜂蜜必须是由蜜蜂采集花蜜酿制的蜂蜜，但让蜜蜂去采集花蜜显然需要较长的时间，因此有些养蜂人便人工给蜂群饲喂白糖或糖浆，实际上用这样方法生产的蜂蜜根本就算不上蜂蜜。

2、好蜂蜜必须是完全由蜜蜂酿制成熟的蜂蜜，但蜜蜂将蜂蜜完全酿成熟需要一定的时间，因此有些养蜂人便用设备人工浓缩未成熟蜂蜜，实际上用这种方式生产的蜂蜜只能称之为浓缩蜜。