如何挑选梭子蟹，腿脚齐全代表体内营养充足

一、如何挑选梭子蟹

1、腿部状态

梭子蟹可以通过观察腿部状态的方法进行挑选，如果腿脚齐全，则表示近期没有受到捕食者的攻击，不会由于受伤而消耗营养，若钳子上带有锋利尖刺，表示梭子蟹较为凶猛，肉质会更加鲜活。

2、透光面积

可以通过查看梭子蟹身体透光面积的方法辨别是否肥美，将其放在强光灯下，灯光会透过外壳照射到梭子蟹内部，如果梭子蟹较为鲜嫩，则内部的光照阴影面积比较大，而腿脚、边角处透光的梭子蟹比较瘦弱。

3、腹部颜色

梭子蟹还能通过腹部颜色来辨别是否肥美，通常肥嫩的梭子蟹腹部颜色为白色，略微带有一丝黄色，而且手感比较坚硬，而瘦弱的梭子蟹腹部颜色为白中带青，用手指按压时，能明显感觉到下塌。

4、出水情况

在挑选梭子蟹的时候，可以用手捏一下它们的蟹壳，如果发现有大量出水的情况，则表示梭子蟹比较瘦弱，而且活性不高，一般肥美的梭子蟹出水极少，蟹腿弹性大，手捏时有明显的肌肉收缩。

二、梭子蟹的品种

1、银光梭子蟹

银光梭子蟹的蟹背甲上有比较分散的红棕色颗粒，而且末对步足的前节和指节的末端都有一个不规则的紫色斑块，一般会栖息在20-60公尺左右的泥沙底。

2、矛形梭子蟹

矛形梭子蟹头胸甲的长度在20mm左右，宽度在43mm，头胸甲是比较扁平的，并且且有较多的小颗粒，甲面覆盖着比较密的细小绒毛。通常生活在海水低潮线到82m深的泥沙底部。

3、拥剑梭子蟹

拥剑梭子蟹是梭子蟹科梭子蟹属的动物，通常生活在海洋中10-100m左右的泥沙海底中。

4、纤手梭子蟹

纤手梭子蟹的甲面生长的较密的细短绒毛，螯足的掌节是明显较长的，并且且末齿是明显大于其他各齿的，一般生活在沙质或者沙泥质的浅海海底。

5、薄氏梭子蟹

薄氏梭子蟹通常会分布在日本、澳大利亚、印度洋和海南岛等地，一般会在水深30m左右的泥沙底部生活。